为了在牡蛎身上挖掘更多的经济价值，乳山市积极探索“牡蛎+文旅”的发展思路，投资打造了集美食文化、休闲旅游、网红电商于一体的牡蛎欢乐城。2月3日，“强国实播”走进山东威海乳山市海阳所镇牡蛎欢乐城，品尝肥美的乳山牡蛎，感受胶东渔家文化。

  入冬之后，是牡蛎最肥，味道最鲜美的时候。在乳山，现在正是牡蛎大量上市的时候，当地养殖户也迎来了一年当中最繁忙的采收季节。近日，中央电视台财经频道《正点财经》栏目对此做了相关报道。

  近年来，乳山市积极实施乡村振兴战略，推动产业高质量发展取得了丰硕成果。近日，山东卫视《山东新闻联播》在【牢记嘱托 扎实实施乡村振兴战略】专栏以《小牡蛎形成大产业》为题报道了乳山牡蛎产业高质量发展成果。

  近年来，山东省乳山市大力推动牡蛎产业新旧动能转换，聚力打造牡蛎全产业链条，将小海鲜做成抢手货、大品牌，构建现代牡蛎产业全产业链发展新格局，为海洋经济创品牌、谋发展提供了新样板。近日，《中国食品报》对此做了详细报道。

  乳山牡蛎独一无二的优良品质源自于得天独厚的自然条件。地形、气候、洋流的共同作用，让乳山近海常年处于营养盐相对较为丰富的状态，滋养着浮游藻类等牡蛎生长所需的基础饵料生物。

  为发展牡蛎生态养殖，促进产业可持续健康发展，乳山坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念，依据环境和资源承载能力及生态安全等因素设置养殖条件，提高牡蛎养殖行业准入门槛，对不符合规定标准的养殖主体进行搬迁或关停，确保牡蛎养殖海区主要指标达到国家一类海水水质标准，为牡蛎养殖提供优越的生态条件。

  为推行生态养殖新模式，乳山采用“有突出贡献的公司+合作社+养殖户”模式，发挥华信食品等本土有突出贡献的公司示范带动作用，引导养殖散户成立或加入合作社，集中确权养殖区。同时，组建乳山市牡蛎协会，通过组织牡蛎从业者参加展会、建立牡蛎产业信息交流平台等，为会员提供业务、技术、经验等方面的指导。

  随着全省海洋牧场建设的兴起，乳山也在全力发展以牡蛎为主导品种的田园型海洋牧场，采取国有资本引导、吸引金融资本和社会资本组建海洋基金的方式，撬动、助推海洋牧场开发。

  按照“政府牵线、院所支持、平台运作”的模式，结合牡蛎小镇建设，乳山成立了由国家贝类产业技术体系首席科学家张国范教授任院长的乳山牡蛎研究院，积极创建省市两级科学技术创新平台。另外，与水科院黄海水产研究所等院校合作建设三倍体牡蛎苗种研发中心，投资16亿元建设深远海育苗育种基地，与中国海洋大学、中科院海洋水产研究所等十余家知名科研院校合作组建研发团队，成功培育长牡蛎海大1号、海大2号、海大3号、海蛎1号、三倍体牡蛎等新品种，有效破解了季节性上市技术瓶颈，实现牡蛎四季常肥。

  为推动牡蛎技术成果转化，乳山构建了市、镇、村三级联动的牡蛎技术推广服务网络，在牡蛎养殖集中片区设置10个村级服务站，配备专职牡蛎技术推广员，大力推广牡蛎新品种、新模式、新技术。

  在新品种推广的同时，乳山对传统的加工模式进行了转变。针对企业规模小、精深加工滞后的问题，乳山采取自主培育、招商引资等方式，开发出牡蛎活性肽系列新产品、海洋生物人工鱼礁和土壤调理剂、饲料添加剂等高的附加价值产品。

  此外，乳山还将加快构建牡蛎产品冷链仓储体系，推进生鲜牡蛎产地直供，全方面提升牡蛎产品附加值。目前，乳山已形成研发、育种育苗、养殖、交易、物流、深加工、“牡蛎+”等全产业链发展格局。

  如今，“乳山牡蛎”品牌知名度慢慢的升高，不仅各大电子商务平台的搜索指数直线上升，更是名扬海外，受到国内外消费者青睐。

  近年来，为逐步提升“乳山牡蛎”品牌知名度，乳山连续举办多届“乳山牡蛎文化节”“牡蛎品鲜季”等节庆宣传活动，同时举办了首届中国（乳山）牡蛎产业高峰论坛，第八届世界牡蛎大会也在乳山设置分会场，逐步扩大了“乳山牡蛎”品牌影响力。“乳山牡蛎”先后获批“国家地理标志证明商标”，并被授予“2016最具影响力水产品区域公用品牌”“2019中华品牌商标博览会金奖”，乳山市还被授予“中国牡蛎之乡”“山东省特色农产品优势区”称号。

  通过以标准引领品质提升，乳山创新引入“标准品”理念，联合中科院海洋研究所、山东省海洋资源与环境研究院等科研院所制定《地理标志产品 乳山牡蛎》标准，并发布为山东省区域标准。为保护好来之不易的知名品牌，乳山与杭州甲骨文公司合作，建成全国首个牡蛎质量安全追溯体系，为每一件牡蛎产品设定唯一的防赝品标签，方便消费者鉴别真伪、获取养殖信息，有效地保护了“乳山牡蛎”品牌声誉。

  牡蛎通常以鲜食为主，最常见的吃法是洗净后，放在锅里蒸煮，熟后去壳吃肉，味道鲜美至极。

  蒜蓉牡蛎将洗净撬开的牡蛎集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在牡蛎上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右取出。撒上香葱末蒜末，浇上热油即可。

  炭烧牡蛎的做法格外的简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的牡蛎内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了牡蛎的鲜味，蒜蓉又能有效地去除牡蛎本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。

  芝士焗牡蛎将洗净滤干的牡蛎平铺在锡纸上，随后再洒满芝士。烤箱事先预热至200度，把铺满芝士的牡蛎放入烤箱，待至芝士香透、上色便可！

  牡蛎煎蛋洗净牡蛎，与蛋液混合，加葱花和少许盐调味拌匀，热锅凉油下蛋液煎熟即可。也可搭配番茄酱，辣椒酱一起吃。

  乳山自古便有“生吃牡蛎活吃虾”的习惯。沿海居民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉，滑而不腻、鲜中含香，别有一番风味。

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