生蚝假如开壳蒸，水开后蒸5分钟即可，个头较大的，蒸制时刻能延伸至8分钟；整壳生蚝一般要蒸10分钟左右，因为生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因而老练的时刻相对来说比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时刻在13分钟左右。

  生蚝一般指牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，是世界上第一大饲养贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性散布品种。牡蛎不只肉美味美、养分丰厚，并且具有共同的保健功用和药用价值，是一种养分价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。