雨水过，惊蛰现，春天的山东沿海收获满满！开春第一鲜，海浪翻涌，潮起拍案，2024的

  惊蛰过后，春意渐浓，当渤海湾的冰冷海水开始变暖，第一批梭鱼便从冬眠中苏醒，迎着春光破冰而出，从大海深处出发，洄游至海水与河水的交汇之处，为马上就要来临的繁殖季节储备能量。

  作为山东沿海的早春特色，开凌梭鱼被誉为“开春第一鲜”。第一批被捕捞上岸的开凌梭鱼身上还沾着淡淡的海冰，带着大海的新鲜与活力，成为了胶东人家春天里翘首以盼的美味佳肴。

  开凌梭别名“半月鲜”，因其鲜味几乎只有早春时节十几天的“保鲜期”而得名。刚刚度过冬季休眠期的梭鱼，腹内杂物少，肉质厚且无杂味，鲜美无比。

  而在夏天，梭鱼胃口大开，腹中鱼虾、泥沙等杂物堆积，品质和鲜味显而易见地下降。在青岛还有“六月梭臭满锅”的俗语。要想一品梭鱼的美味，不如趁此时行动。

  此时的梭鱼肉质细嫩，口感极佳，可以在砂锅腌制后鲜炖，或者油炸后与青花椒相炒，无论是清蒸还是红烧，都能让人感受到那独特的海洋鲜味。

  山东沿海的面条鱼，学名玉筋鱼，体长通常在5厘米至9厘米之间，属于冷温性小鱼，主要分布在北太平洋以及中国的黄渤海区域，生活在海水的中上层，有钻沙的习性，并以浮游生物为食。面条鱼因形体酷似山东农家的面条，在青岛本地俗称“面条鱼”。

  面条鱼在山东沿海一带被视为日常美食，尤其在春季，它们是海上的清奇之光。当海上的冰凌在习习春水里消融开释，面条鱼也迎来了它们的活跃期。青岛的沿海渔村甚至会在春天为面条鱼制作应季的甜晒鱼，成为当地的一道特色美食。

  面条鱼的吃法多种多样。可以新鲜食用，搭配料酒、胡椒粉、葱花等调料煎制，或者与豆腐、蚝油等食材一同烹饪。此外，面条鱼也可拿来油炸，这是其最常见的吃法。无论是哪种烹饪方式，面条鱼都能展现出其独特的鲜美口感。

  海虹，又称淡菜、贻贝、壳菜，是一种广受欢迎的贝类海鲜。壳为鲜艳的黑色，形状如水滴，肉为珍珠白，张开时像一只珍珠黑蝴蝶。肉质饱满，口感鲜美，富含蛋白质、糖、灰分、脂肪等，具有预防贫血、增强体质、温阳补肾等功效。

  一年之中，海虹有两季最为肥美。一为中秋前后，是海虹的丰收季节之一。而另一季，便是现在，当春天的脚步悄然而至，海虹也迎来了它的第一次盛宴。

  海虹的价格一般不高，但它的肉味却鲜美无比。每一口都可以感觉到海洋的清新与甘甜，让人回味无穷，同时也因其丰富的营养含量，被誉为“海中鸡蛋”。春天进补，增强体力恢复活力，可以再一次进行选择海虹。

  在烹饪方面，海虹的吃法多种多样。它可拿来清蒸、烧烤、炒食或者煲汤，每一种做法都能展现出它独特的口感和风味。在胶东，无论是正式宴席还是夜市小摊，海虹总能成为一道不可或缺的美味佳肴。

  在全国各地的美食街内，生蚝似乎占个了遍。在吃生蚝这件事上，南北方保持着难得的统一。要想吃到个大饱满、新鲜的生蚝，在山东乃至全国，要首选威海乳山。

  乳山生蚝是山东乳山地区著名的海鲜特产，因其品质上乘、口感鲜美而备受赞誉。乳山地处北纬37°，拥有长达20万亩的养殖水域，水质清洁，富含营养盐，为生蚝的生长提供了得天独厚的条件。

  乳山生蚝的特点在于其个头大、肉质肥美、口感爽滑、味道鲜甜。冬季过后，生蚝经过充分的生长和积累，肉质更加饱满，口感更佳。在乳山，可以品尝到各种生蚝美食，如原汁原味的生蚝、蒜蓉烤生蚝、芝士焗生蚝等，每一种都都有独特风味。

  除了美味之外，乳山生蚝还富含营养，包括蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养物质。经常食用生蚝有助于提高人体免疫力，对人体健康具有积极的促进作用。

  乳山生蚝目前已被列为国家地理标志产品，在山东，可以生食或蒸制，能加入酱料蒜蓉炸、烤加工，或煲汤，既能去除其本身的腥味，又能保持鲜味，令人回味无穷。

  虾虎，正名为口虾蛄，在青岛被称为“虾虎”“琵琶虾”，在另外的地方可能也有不同的叫法，如皮皮虾、爬虾等。它的肉质饱满，味道鲜香，尤其是带有虾籽的皮皮虾，更是美味中的极品。

  虾虎的身体结构独特，外壳较软，活的时候腹部会一张一翕地动弹，看起来有些“面目狰狞”。如果烹饪得当，它的肉质却鲜美无比，营养丰富，成为许多食客钟爱的美食。

  在市场上，虾虎的价格因季节、公母等因素而有所差异。4月是虾虎的繁殖季节，此时的虾虎肉质丰满，无论是公母都受到消费者的欢迎。此外，公虾虎和母虾虎在口感上也不一样，母虾虎除了虾肉之外还有籽，很多人很喜欢吃。

  在烹饪方面，虾虎能够使用多种做法，清蒸、油炸、烧烤或者包成饺子，汆成丸子，母的香，公的鲜，个头大，展现出其独特的鲜美口感，让人回味无穷。

  初春的“必吃海鲜”还有桃花虾。产自莱州湾的桃花虾，虾皮薄而软，虾肉鲜香。在美味的同时，桃花虾更多了一分“贵族气质”，不仅产量少，而且从上市到退市只有一个月左右的时间。

  桃花虾用于温拌、清炸、清炒或配以时令菜蔬炒制，无不鲜美。极力推荐简单易做的韭菜炒桃花虾，两鲜合一，鲜美清爽，每咀嚼一口都是满口留香，让人根本停不下来。