我们对待过年的态度好像越来越没有一点期待了，因为现在的年轻人可是越来越不喜欢过年了，因为过年就从另一方面代表着自己一定要回家接受长辈的各种训导，意味着自己一年的奋斗又终结了，不管是否实现了当初的既定目标，这一年的时光终究是匆匆流过了。但是从另一方面来说，随着生活条件慢慢的变好，每一年的年夜饭都会有更好的菜品出现，这也是很多人期待过年的唯一原因了，毕竟对待过年这种节日氛围已无小时候那种冲动了。

  因为地域的不同，生活小习惯的差异以及饮食方面的不同，每一个地区可能在年夜饭的选择上都会不一样，所以很多地区都有一些很具有特色性，说出来就能够标明地域性的菜品，比如今天要给大家聊的这道广东盆菜。之所以给大家介绍这道菜还在于在广东地区，它可是年菜的重头戏，集齐10种以上的食材，就算没吃过也没关系，听上去就觉得特别过瘾。说到最出名的广东盆菜，那必须得说深圳的下沙村，那里的盆菜宴能够说是名扬珠三角，曾经因为3万人同时共享盆菜宴，被评为省级非物质文化遗产保护项目。不仅如此，下沙村的盆菜宴还上过《舌尖上的中国》，可以说是非常出名了。

  虽然这道菜听上去的时候最简单，仅仅是几种食材汇集到一起而已，但是做起来的时候依旧很复杂的，因为它的每一种原材料都是经过煎炸焖煮不同的工序，到最后才汇聚到一起，装盆上桌。作为一道年夜菜的菜品，它的寓意绝对是非常好的，意味着各种欢乐祥和，彰显着十全十美，所以才选择了10种食材，一般有生蚝，鲍鱼，大虾，猪手，牛奶，鸡翅，冬菇，西兰花，白萝卜，胡萝卜。

  第1步要说的就是红烧鲍鱼的做法，将鲍鱼全部都处理干净之后，锅里放上适量的油，葱和蒜放进去炒出香味之后放上冰糖，炒到融化之后再放上鲍鱼，同时加入黄酒，蒸鱼豉油和鲍汁，同时加上高汤，盖锅煮大约三分钟的时间，勾芡收汁。然后就是蛋煎生蚝，生蚝清洗整理干净沥干水分，找一个合适的碗倒入鸡蛋，盐和黄酒，然后放上切菜的鲜韭菜。下锅之前一定要记得先在玉米淀粉中滚匀，同时要裹上蛋液煎到金黄色就可以了。

  然后就是南乳猪手，这个制作可能稍微麻烦一下，将猪手清洗整理干净之后先焯水，在这样的一个过程中记得加上花椒和生姜，锅里放油炒化冰糖，然后把猪手放上，同时加入葱头，生姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，南乳汁和适量热水，炖至自己最喜欢的软烂程度就可以了。再就是蚝油烤翅和面豉酱牛肉，以及白灼大虾和高汤，这几种做法就相对简单一些了。蔬菜类的只要等到全部都做完之后，锅里加上热水，把蔬菜放到里面，煮到合适的熟度就可以了。

  最后就是对大家说一下，装盆的顺序一定要记得先素后荤，然后对那些价值比较高，需要趁热吃的，一定要放在最上面，这样吃起来的时候才不会浪费，也更可以感受到这道菜品给我们大家带来的味蕾刺激。