1、鲍鱼宰杀洁净，改十字刀切，豆腐改刀故意形，煎至双面金黄，一同入高汤中卤至入味，捞起装盘。

  雷文华，福建省，我国烹饪协会名厨委员会新星沙龙会员，闽菜大师，高级技师，福建省五一劳动奖章获奖者，福建省技术能手获奖者，中华金厨奖获得者。研制的多种立异菜肴：传统月子汤、秘制猪手、滴露鸭、虾丝焅辽参、金银南日鲍、竹香南日鲍，均获福建名菜。竹香南日鲍，口味鲜香，鲍鱼肥嫩鲜美，得到顾客的赞扬及认可，2016 年被评为福建省十大名菜。现任福建省福州市世纪鸿腾大饭店行政总厨。

  2016年 荣获“劲霸杯”第二届我国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛“十大厨王