比萨从意大利走向国际，也成为意大利人的文明自豪。比萨的来源已无从考证，但早在罗马时期，一般群众家中就渐渐的开端烤制相似比萨的大饼。中世纪时，“比萨”一词初次出现在意大利文献中，尔后在中部和南部地区逐步撒播，成为群众餐桌上的好菜。

  假如要在意大利选一座“比萨之城”，那不勒斯是不贰之选。比萨是当地前史悠远持久的群众饮食，当西红柿在16世纪从美洲传入欧洲后，也是那不勒斯人首要将其作为比萨的首要配菜，这一立异做法使比萨独具风味，并被社会各界所承受。其时，许多小贩将保温铜质大桶顶在头上，沿街呼喊售卖比萨，成为日常日子的一道景色。

  1830年，第一家现代意义上的比萨饼店在那不勒斯开业，至今仍在运营。在绵长的岁月中，那不勒斯比萨的制造流程与工艺和样貌逐步定型。其最重要的两个特点是：首要，面饼揉制只能用手，不必擀面杖或任何机械，许多厨师喜欢以极具观赏性的抛转办法扮演。其次，烘烤比萨的烤箱温度有必要控制在485摄氏度左右，在60～90秒内烘烤结束。那不勒斯比萨的杰出特点是口感松软，一起严选自当地的质料也使得食物口感鲜香。

  意大利的“玛格丽特比萨”就出自那不勒斯。一个广为撒播的故事以为，1889年意大利王后玛格丽特拜访那不勒斯时，一位比萨饼店老板制造了一种新式比萨欢迎她的到来。王后品味后大加称誉，后世便以她之名命名了这种比萨。尽管前史学家对传说不以为然，但这并不影响人们对它的喜欢之情。直到现在，玛格丽特比萨仍然被公以为两种最正宗的那不勒斯比萨之一。

  二战期间，登陆意大利的美国武士被这种美食冷艳，回国后成为比萨的忠诚拥趸。尔后，美国人对比萨口味和制造流程与工艺不断改进，美式比萨开端风行国际。

  那不勒斯人感到了危机，20世纪80年代，那不勒斯正宗比萨协会、那不勒斯比萨厨师协会先后建立。这些组织确立了那不勒斯比萨的制造规范，传达制造那不勒斯比萨的理念和办法。

  2009年，意大利农业部开端为那不勒斯比萨申遗预备资料，并于2015年正式请求。2017年12月，在意大利政府和社会的不懈努力下，那不勒斯比萨制造流程与工艺当选人类非物质文明遗产代表作名录。现在，那不勒斯比萨早已走向全球：全国际有近千家经那不勒斯正宗比萨协会认证的比萨饼店。