鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只要半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是我国传统的贵重食材，位列鲍、参、翅、肚四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质娇嫩细滑，味道极端鲜美，非其它海味所能比较，价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在开展人工饲养，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工饲养获得成功,往常大众也可享受到甘旨了。鲍鱼的营养价值极为丰厚，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰厚蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。我仔仔细细地调查了一下我买的鲍鱼，除了个头小点以外、色泽、外观上都归于上乘的呢。靠海吃海，青岛人工饲养技能已很兴旺了，一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼，假如你有机会来青岛必定随便去菜商场买一些鲜活的鲍鱼回去，价格依据个头、年数巨细从几块钱和十几块一只不等，我买的这个尺度在7*5厘米左右的，5元一只，不过过几天接近双节时价格会贵很多。商场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好，火车、飞机都给邮寄的，飞机场有专门的海鲜包装箱，价格和一般包装相同。鲍鱼家常做法很简单，假如您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。

  参加一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有美味不必另加盐，也不必加味精避免美味返失。