中国人的新年期盼，有很大一部分来自年夜饭。这句话放在春运这场大型人口迁徙活动傍边，更为恰当。

  我的老家在鲁南区域，儿时的同伴现在现已涣散在全国各地，可是只需新年回家春节，必定要吃松蘑炖鸡这道菜。

  松蘑炖鸡是山东鲁南区域春节必做菜品。松蘑，又叫“松蛾子”，生长在洁净的松林傍边。在鲁南区域的村庄，有采摘经历的白叟会在雨后去松林里拾“松蛾子”，晒干了到村庄大集上卖。

  看起来黑乎乎皱巴巴的“松蛾子”，用温水泡透，除掉杂质，与山间长大的走地鸡一同炖。在柴火铁锅的激发下，松菇的幽香与鸡肉的脂香环绕浸透，散发出任何人工调料也无法代替的天然本味，令人垂涎欲滴。

  山东人的年夜饭，其实很难一言以概之。“十里不同风，百里不同俗”，作为一个幅员辽阔、海陆兼备的北方省份，山东年夜饭的丰美度超乎幻想。

  山东的胶东区域因海而兴，海鲜是年夜饭上必不可少的菜品。做法不必定多奢华，但质料必定最新鲜。刚打上来的海参、鲍鱼、大虾等新鲜食材一股脑丢进锅清蒸，只需要蘸上简略酱料，就能吃出海参的脆爽、大虾的鲜甜还有各种海钓的外地人叫不上姓名的海鱼，或铁锅酱焖、或热油香炸，一口下去，甘旨直冲头顶。嗯，这便是家的滋味。

  以淄博为代表的鲁中区域，春节必定要吃酥锅。当地有“穷也酥锅，富也酥锅”的说法，意思是做酥锅的质料可以精确的经过各自条件调配。当然，最基本的配料不能少，猪排骨、白菜、海带、豆腐是必定要有的。此外，还能参加牛肉、鲅鱼、鲫鱼、鸡肉等，用敞口大锅慢炖一整夜，火歇即菜成。

  山东人的年夜饭，各种馅料的水饺是历来不会缺席的“气氛组”，牛肉大葱、羊肉胡萝卜、韭菜鲅鱼、小茴香猪肉、虾仁三鲜、白菜豆腐各种馅料的水饺有着各自的考究，是年月沉积下来的甘旨。若是能在水饺里吃出老一辈们提早藏进去的硬币，那这一整年的好运，会在家人祝贺的碰杯中再接再励地赶来。

  作家莫言的老家在山东潍坊，他曾在《故土春节》中写道：年夜里的饺子是包进了钱的，我家本来一向包清朝时的铜钱，但包了铜钱的饺子有一股浓郁的铜锈气，无法下咽，等于浪费了一个宝贵的饺子，后来就改用硬币了。现在想起来，那硬币也脏得凶猛，其时，咱们底子想不到这样奢华的问题。咱们盼望着能从饺子里吃出一个硬币，这是归自己一切的产业啊，至于吃到带钱饺子的吉祥，孩子们并不介意。有一年，我为了吃到带钱的饺子，一口气吃了三碗，钱没吃到，成果把胃撑坏了，差点儿要了小命。

  山东人的年夜饭，必定是一年中最丰富的一餐，更是充满了典礼感和烟火气的一餐。这一餐，能吃出家园的五谷丰登，吃出家人的团圆喜乐，吃出年月的美好连绵，吃出更有盼头的一年又一年。

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