中国海参的主要产区主要就是三大部分，按照省份来划分就是辽宁，山东和福建，按照区域来划分就是辽宁渤海区域，山东半岛，福建三都澳地区，分别以辽宁大连，山东烟台青岛和福建霞浦为代表。先说说辽宁大连

  辽参，辽宁海参，可以说是一个地标性的地域特产，当年是周总理提出的这个名字，海参品质最好的地方，一般人买海参都会说买辽参，刺多，刺尖，刺整齐。

  鲁参，以山东青岛为主要产区，也是出产刺参，行内人叫做灰刺参，青岛地区沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。只是刺比较少，刺短粗，没有辽参整齐。

  说起福建参，这个后起之秀，实力不容小视，随着北参南养的兴起，主要以养殖海参为主，尤其是霞浦拥有天然的海洋资源，常年温度适宜，东吾洋、官井洋两大海域的海水环境保持很好，海参放养在此处，生长快、产量大，对北方的海参市场形成不小的冲击力，而且加工环节比较薄弱，品牌建设需要提高。