清蒸鲈鱼的时分不需求蒸太长的时刻，当用筷子刺进鱼肚子的时分，可以取出鱼肉，就蒸好了。在蒸鲈鱼的时分，最好热水下锅，在锅中烧水，等水烧开后将鱼放进去，盖上盖子即可，若是用冷水蒸的话，会延伸蒸制的时刻，导致鱼肉口感变老，还有可能会呈现外面熟了，里边还没彻底熟透的状况，影响正常食用，鲈鱼是一种淡水鱼，在我国沿海地区有广泛养殖。鲈鱼的体型比较长，较粗大，清蒸着吃，肉质非常新鲜，而且很肥美，特别合适冬天食用。

  预备一条鲈鱼，将其肚子破开后，内脏取出来，用清水细心冲刷洁净，控干其间的水分，在将鱼背打上花刀，将处理好的鲈鱼放入在一个容器中与姜丝、葱段、盐、料酒均匀拌和后腌制15分钟；然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水，再在盘中摆上葱段，将腌制好的鲈鱼放置其上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼；差不多煮8~10分钟后浇上少量香油，再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上，用锅烧油后将滚油淋至葱丝、姜丝、红椒丝上即可。

  清蒸鲈鱼可以弥补蛋白质，增强体质，添加免疫力，还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾缺少的人有很好的补益效果，鲈鱼里边赋有丰厚的蛋白质、维生素a以及一些微量元素，可以弥补身体所需求的养分的东西，特别是缺少铜元素的应该多吃鲈鱼。