原标题：这种“名贵食材”，价格创近10年新低！被人称为“餐桌上的软黄金”！

  山东荣成是我国北方最大的鲍鱼养殖基地。这里水流较急，饵料丰富，很适合鲍鱼生长。记者在这里看到，养殖户忙着打捞成熟鲍鱼，准备出售。

  在码头的鲍鱼分拣交易市场，打捞上来的鲍鱼会在这里称重后，根据大小分类。一般来说，“几头”鲍是指一斤有几个这样的鲍鱼，头数越小，代表个头越大，价钱也越贵。在这里，15个头的一斤36元，20个头的一斤32元，价格都比去年便宜了10元左右。销售经理和记者说，今年价格比往年都低。

  农视网记者在某线上买菜APP看到，目前，单只15-18g的鲜活鲍鱼价格为2.98元，单只30-35g的鲜活鲍鱼价格为5.98元，单只80g的鲜活鲍鱼（巴掌鲍）价格为29.0元。

  据北京京深海鲜市场统计，今年国产鲍鱼的价格为近10年最低。目前我国已变成全球上第一鲍鱼养殖大国，年产量超20万吨，已经占到世界总养殖量的85％以上。

  为应对冬季低温养殖难题，近年来，山东省荣成市和福建省莆田、霞浦、宁德等地开展鲍鱼南北转场、冬夏对调养殖合作。每年11月，荣成海域养殖的鲍鱼转场南下福建“越冬”，来年5月再转运回到荣成“度夏”。鲍鱼这种南北接力养殖模式，有效解决了南北温差大难题，使鲍鱼始终处在最适宜的生长环境之中，鲍鱼成活率明显提高达到90%以上，经济效益显著提升，有力推进乡村振兴，渔民增收致富。

  山东荣成的鲍鱼销售经理和记者说，今年价格比往年都低，最主要的原因是养殖产量高，供过于求。鲍鱼门店负责人郑强说，鲍鱼养殖户慢慢的变多了，整体价格现在走下坡。还有一点是因为这几年养殖的技术也慢慢成熟了。

  中国农业大学经管学院教授、国际经济研究所所长李春顶则表示，鲍鱼价格不断下降最主要是因为鲍鱼的供给量有了很大提升，一种原因是农业科学技术使养殖技术、养殖水准不断提高，导致鲍鱼的供应量提升，另一方面是鲍鱼养殖户的数量不断增加，使得市场供应出现较快增长的势头。当供给超过需求时，价格自然会出现下跌的形势。

  李春顶补充道，“农业科技促进养殖技术水平提高，一方面使得鲍鱼产量增加，另一方面降低了单位养殖的成本，同时还存在着国际市场的竞争，都对鲍鱼供应量增加、价格下降起到一定的作用。”

  从需求角度看，李春顶指出，随着民众消费水平逐步的提升，对鲍鱼的需求也在增加，它从曾经奢侈性的食品消费变成普通人家餐桌上的家常便饭。从经济学角度来说，从奢侈品变成普通商品，意味着它的需求弹性在不断提升，这使得养殖户能够通过降低价格扩大需求量，从而提升销售的收益，实现规模经济。

  对于鲍鱼价格未来走势，李春顶认为，“随着鲍鱼养殖技术逐步的提升，市场需求提升、供应量增加，未来价格还会呈现逐步下降的趋势。这不仅丰富了我们的消费需求，也满足了我们对于海鲜产品的需求。”

  全世界已发现的鲍鱼共有216种，常见的鲍鱼种类约有30种，遍布于太平洋、大西洋等三大洋中，而分布在中国沿海的鲍鱼主要有7种，其中又以北部渤海海湾出产的个体较大的皱纹盘鲍和东南沿海个体较小的杂色鲍最为常见；西沙群岛养殖的半纹鲍、羊鲍，在整个世界享有盛名。

  野生鲍产量很少，价格昂贵，因此处于鲍鱼适宜生长环境的国家都在努力发展人工养殖，现今市场上出现的绝大部分都是养殖鲍。随着科学技术的发展，为降低成本出现了杂交鲍，如皱纹盘鲍等。

  鲍鱼具有多种生物活性肽，对人体有很高的药用价值，具有降血压、抗氧化等作用。对肥胖症、代谢综合征、糖尿病、抗炎等疾病有积极影响。此外，鲍鱼还富有丰富的矿物质和维生素，对人体的免疫功能有着较大的帮助。

  世界上目前最有名气的鲍鱼为网鲍、吉品鲍和禾麻鲍。网鲍主要产地为日本，中国和澳大利亚也产网鲍。吉品鲍，主要产地同样为日本，我国海域也有出产。吉品鲍外高内低，形如元宝。因为网鲍的个头太大，价格过高，吉品鲍因其相对来说勉强可接受的价格更受消费者的欢迎。禾麻鲍又称窝麻鲍，体呈艇形，由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。除了上述三种，日常食用较多的还包括了南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍等。