详细介绍
鲍鱼富含蛋白质、碘、矿物质等,营养价值极为丰厚。中医以为它有养血柔肝、滋阴清热、益精明目之功,常食可益肝肾,养容颜,行痹通络,平衡血压,适合调度身体及神经衰弱用。为“海产八珍”之一,也被称为“海味之冠”。曩昔是历代皇室贵族的席上好菜,现已“飞入寻常百姓家”了。鲍鱼有干、鲜之分,鲍鱼在广东民间谓“鲜鲍”或“鲍鱼仔”。以鲜甜且含有十分多的维生素。用西红柿炖之,是干冬时雅俗共赏的靓汤。
烹制:各物别离洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净,用刀规整划多处;西红柿洗净,在约1/4的顶处切开,掏去瓤仔,把鲍鱼放置内,再放入炖盅里,参加少量清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不必),加盖隔水炖约15~30分钟便可,进饮食时方调入适量的调料,为1人用。
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