海参低脂肪高蛋白质，有着非常丰富的营养价值，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是国际八大珍品之一。海参不仅是宝贵的食物，也是贵重的药材，具有补肾、益精华、进步记忆力、推迟变老、避免动脉硬化以及抗肿瘤等效果。海参的营养价值现在得到渐渐的变多人的知道。一道海参烹制的菜品少则百元，多则几百上千元钱。贵重的价格并没影响人们对海参的热心，转危为安很少有人知道，食用海参办法妥当才干到达进补的成效，不然适得其反。所以，无论是养、买、烹制仍是吃海参，都是有考究的：经过海参的脚（管足）的巨细、肌肉的健壮程度判别是野生仍是人工饲养的海参，经过参龄的长短决议海参的营养价值。据统计，我国海参销量每年都以30%以上的高速递加，2001年我国海参工业已到达200亿元产量。