海参作为传统的滋补食物，市面上的人工饲养的干海参大多数都在3、4千以上，而野生的干海参居然在万元以上，但海参的养分价值到底有多高呢？

  通过对照我国养分学会拟定的《我国食物成分表（2002）》上的数据，就不难得知海参的养分素含量。以每100g水发海参中的养分素含量和每100g泥鳅鱼作为参照比照。

  通过对照，清楚明了，海参除了维生素A、钠、镁与泥鳅鱼适当外，其他养分素含量都要比泥鳅鱼差许多！或许有人会说，现在发起吃低脂的食物，海参的脂肪含量比泥鳅还低呢！其实，100g泥鳅中的脂肪也不过2g，这一个数字自身就不算高，并且鱼类一直都算不上高脂肪的食物，所以底子不用为这点脂肪忧虑。因为海参要通过先干制、再水发的处理，矿物质等水溶性养分素都难免会丢失，养分价值天然打了扣头。

  其实食物的养分和它的价格是两码事。多花钱并不一定得到均衡的养分，想要得到均衡的养分也未必就要多花钱！某些食物价格高，只能阐明它稀疏，产值低，求过于供，并不能证明它的养分价值有多高。

  而另一方面，均衡的养分取决于合理的膳食调配，没有一种食物能提供给成年人一切的养分素，因而光靠一种或许少量几种食物、“补品”就想得到全面的养分是不可能的。健康是由许多要素决议的,心态平衡、合理膳食、适量运动缺一不可。（养分师王旭峰）

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