近来，由广州南沙区人力资源和社会保障局、南沙区总工会主办、广州新东方烹饪校园承办、我国饭馆协会、我国饭馆协会名厨专业委员会、广东名厨专业委员会协办的2019广州南沙区“粤菜师傅”技术邀请赛完美闭幕！下面就一块儿来看看本次大赛的盛况及获奖的著作吧~

  为发扬粤菜精力，传承经典特征美食，广州市南沙区人力资源和社会保障局、南沙区总工会于5月24日主办了“粤菜厨师”技术邀请赛。

  在大赛发动典礼上，南沙区领导和新东方校领导在本次发动典礼上宣布了说话，奋斗目标坚持不懈，尽力把“粤菜师傅”工程执行到点上，培养出一批优异的粤菜师傅，带动本地经济发展，并表达对本次活动的夸姣祝福。

  参加个人赛的选手有131人，分红11个小组，个人赛选手（可带1名帮手）须在规则的厨房内一小时内别离完结一款指定主题菜和一款自选菜品，每款菜品一式两份，一份呈给裁判打分，一份在展台展现。

  集体赛参赛集体共8组，每组3人以内，竞赛的内容是筵席比拼，详细菜品须包含：前菜（凉菜）、汤羹、主菜、蔬菜、单尾（甜品）这些种类，不少于8道菜式（点心）的宴席，须贴合运用南沙特产进行烹饪，可环绕南沙的特产、文明、故事进行创造，展现各自团队面貌特征，并在规则的时间内摆放好一桌有明显南沙特征的筵席供评委评分。

  竞赛真实开端后，参赛选手和团队旗帜煽动，密锣紧凑，操刀舞勺，大展身手；而评委组先到竞赛现场仔细调查选手们的操作，随后还前往菜品展现台为我们点评每道著作的优缺点，让我们收获颇丰。

  终究，参赛选手皆在规则时间内完结各自的著作，著作送至评委组打分。通过严重地评论打分环节，竞赛正式完毕。

  在大赛颁奖典礼上，“南厨宗师”欧锦和大师表明“粤菜就应该做到传承不保守，立异不忘本”，而“粤菜巨擘”利永周大师也表明：“作为餐饮行业的一份子，我们是在为‘粤菜师傅’工程加强完善而尽力。”

  最终，在整体参赛成员的合影留念后，本次“粤菜厨师”技术邀请赛正式落下帷幕。

  鲈鱼的脊骨、头尾和骨腩裹上炸浆，四成油温下锅炸，炸好放在雀巢模里，做成雀巢的方法，盛放炒好的鲈鱼肉蔬菜丁。

  用两种不同的烹饪方法烹调一条鱼，制出一道传统的粤菜，将鲈鱼的各个部位都用上。

  马铃薯切成粉丝那样细，炸至金黄色，用来做底垫。处理好的虾沾上鸡蛋液，裹上面包糠，四成油温下锅，炸至色泽金黄捞出。

  选用立异方法，一条鱼一道菜两种做法，海鲈鱼的骨头用来炸，炸往后骨头既可以装修也能吃，口感酥脆。

  主料选用鲜鲍鱼，海鲜风味和杂粮有机结合，两者的滋味相互交融，构成一道独具特征菜肴。

  鲍鱼是大厨常常用到的海鲜，一般都是加蔬菜烹调，这道菜却参加五谷杂粮，将立异的主意交融在这道菜里边。

  罗氏虾从背部起壳去炸，再运用中式烹调方法，参加咖喱去烩煮，选用西式方法摆盘，出现一道中西结合的菜肴，充溢异域风情。

  选材澳洲上好牛排，东南亚的黑椒碎，在粤菜根底滋味上，运用西式摆盘，给人以立异的惊喜。