鲍鱼是一种低脂肪、高蛋白、营养价值极高的海产品，素有“餐桌上的软黄金”之美誉。鲍鱼是中国传统的贵重食材，跟着近年来饲养技能继续不断的展开，如今已是大众餐桌上很常见的食材。

  南宁人不把鲍鱼当作家常菜，跟鲍鱼自古“珍稀”的定位有关。在《史记》中，就把鲍鱼称作是“珍肴甘旨”，苏东坡在品尝了鲍鱼之后还特意写下《鲍鱼行》，称誉鲍鱼的甘旨。

  在南宁作业多年的李女士是广东人，现在鲍鱼降价，她开心肠教搭档做老家的“布衣菜”鲍鱼鸡煲：鲍鱼加淀粉双面略煎后取出；砂锅加葱头、生姜爆香，参加腌制好的鸡块煎至金黄；之后按照个人口味加料酒、香菇、生抽、蚝油和糖等调味，加开水小火煮至汤汁微稠；最终参加鲍鱼和青椒等配菜，加盖焖煮5分钟。李女士说，鲍鱼鸡煲和砂锅炖鸡过程简直相同，不过参加鲍鱼之后，滋味更为鲜美，冬季吃温暖又下饭，我们无妨在自家餐桌加上这道菜。

  起锅烧油，油热放姜蒜，将鲍鱼双面煎黄，倒入生抽、蚝油，淋一圈料酒去腥提鲜，再参加盐、白糖、黑胡椒粉调味，放入适量清水，中火煮6分钟，最终大火收汁即可出锅。

  起锅烧油，放姜、蒜、泡椒、花椒和一勺豆瓣酱炒香，放入鲍鱼，翻炒均匀，加啤酒与食材齐平，放一勺鸡精、蚝油、酱油加盖焖煮15分钟，开盖大火收汁参加青红椒、洋葱翻炒1分钟即可起锅。

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