1、清蒸鲍鱼。资料：新鲜鲍鱼10只，姜3片，葱两根，酱油适量。鲍鱼取出内脏处理好，再冲洗洁净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点酱油。蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。要美丽再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此刻可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。

  2、鲍鱼炖马铃薯。资料：鲍鱼10只，马铃薯2个，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜能够适量多一些。鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。马铃薯去皮切丁。热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。马铃薯翻炒，加清水炖。放入鲍鱼丁炖熟，即可。

  3、红烧鲍鱼。资料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。干鲍八只泡清水48小时，半途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的当地要掀掉）。倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，能够先煲出鸡汤再做。瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段参加足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，半途不能加水，不然鲍汁就不浓了。也不必加盐，瑶柱自身带咸味，越煮咸味天然就出来了。关火后把除鲍鱼后的资料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温，所以必定要用沙锅来做）。第二天参加蚝油再煮两小时（假如觉得咸味不行能够加点盐），假如不急着吃关火再焖。等第三天再开战煮开十几分钟后关火。重复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。