天山网-新疆日报讯（记者郭宏磊报导）夏已至，海鲜烧烤再次成为夜市上的主角，生蚝特别受欢迎。可是许多海鲜爱好者表明，买生蚝需求下决心，大部分情况下都会被价格劝退，绕路而行。而在乌鲁木齐市海岛与浪美好生活创业园内，一家烤生蚝的小摊却被门客们围得风雨不透，买生蚝都要排号。

  “小的卖完了，明日必定早点来。”6月11日，记者来到这个小摊前，只见两架烧烤炉上摆满了生蚝，王彤一边往生蚝上铺蒜蓉酱，一边回应顾客。

  王彤既是烧烤师傅，又是这家店的负责人。据她介绍，自己店里小生蚝日均销量在1000只左右，下午6时开烤，根本2个小时内就会卖完。

  为啥店里生意这么火？“其他夜市卖的都是大个儿生蚝，买一个就要十几元钱，她这2元左右就能买一个小生蚝，也不是很小，还很新鲜。”顾客张力指着正在开生蚝的店员说。

  第一招，削减相关本钱，在供给链上下功夫。本来，王彤不在乌鲁木齐的海鲜批发商业市场上拿货，而是自己直接联系了乳山生蚝产地的商家，从渔民手中收买生蚝，当天直接发往新疆。“本钱不止在生蚝，许多烧烤店都爱买蒜蓉酱，我都是自己做，自己炒。”王彤说。

  “确保生蚝供给量，还有第二招。”王彤看向了正在开生蚝的店员。五人都是王彤请的小时工，刚来时都是外行，王彤先是带着他们一起开生蚝，教会他们开生蚝的技巧。由所以按小时核算工钱，技能逐步娴熟后，店员开生蚝的功率提高了，但工钱却没有改动，所以王彤就改动结工钱的办法，按件核算。既保证了店员的利益，又保证了店内消费高峰期生蚝的供给。

  第三招，让顾客具有挑选权。仔仔细细地调查，店里尽管只卖生蚝，可是有巨细两种类型的生蚝能够再一次进行挑选，并且购买的数量越多，价格越廉价，这样组合下来，顾客就有了多种挑选。