海鲜是现在人们餐桌上，习以为常的美食，比方“海虾”“海螺”“扇贝”“海胆”“海参”，并还有海鱼。这里边普通人最常吃的便是“海鱼”了。可是最近几年，人们发现，咱们的祖国“近海的海鱼”渐渐的变少，这主要是由于之前的“过度捕捉”形成的。

  而其实现在咱们餐桌上，和菜商场里见到的“海鱼”其实绝大多数，都归于人工包海饲养的海鱼。可是常常吃鱼，特别是拿手吃海鱼的人都知道，饲养的海鱼和野生天然成长的海鱼，是不能同日而语的，无论是营养价值，仍是鱼肉的滋味与口感，都是大相径庭。

  比方说海鲈鱼吧，现在简直海鲜商场上，野生的海鲈鱼和饲养的就没有别离，恐怕只要卖鱼的鱼贩们，才干分辩出来，前不久我就被忽悠了一次，后来有一次通过和卖鱼的大哥攀谈，我才发现“选择野生海鲈鱼”的诀窍。

  其实常常吃海鱼的人都知道，往往好吃的都是野生的小鱼，有些相似大条的“大黄花和海鲈鱼”，滋味真的很一般，究竟生活在海滨的人都了解知道，野生的海鱼是吃小鱼小虾天然成长的，而饲养的其实都是投喂的鱼饲料，尽管个头大，可是真的不怎么样，滋味和口感与野生小鱼比起来，差太远。

  买到过饲养的海鲈鱼的朋友们，应该都会有一个疑问？便是为什么买回来的鲈鱼肚子都很大？开膛之后，鱼肚子里全都是白花花的油脂？而野生的海鲈鱼反而十分瘦弱，开膛之后，肚子里没有油脂，只要肠子和胃小鱼。其实这其实是吃的东西不相同的问题导致的，饲养嗯海鲈鱼归于圈养，鱼的活动范围小，并且都是吃一些脂肪含量高的鱼饲料，一朝一夕天然体内成长出来许多鱼油，压秤不说，还坑人，实在是不合适。

  这一点其实仅仅纤细的不同，只要亲安闲海鲜商场里，一同买过野生的和饲养的海鲈鱼才会发现，野生的海鲈鱼其实外观色彩要比“饲养的”色彩更深那么一点点，是十分纤细的不同，不仔细观察，很难区别出来。

  与饲养的海鲈鱼相比较，野生的海鲈鱼由于吃的是天然成长的小鱼小虾，所以它的身上的肌肉组织，相比较饲养的，吃的鱼饲料就会更紧实，不会像饲养的海鲈鱼相同，用手按在鱼肚子上软绵绵的，其实里边都是肥油。

  过程一：将海鲈鱼鱼鳃，鱼鳞抠掉刮洁净，用清水冲刷，然后用剪刀，顺着鱼肚皮悄悄的给鱼开膛，取出鱼的内脏。在最后用清水冲刷洁净，并在鱼的两边划上几刀，备用。

  过程二：用食用盐，与料酒，将海鲈鱼全身均匀地涂改，腌制15分钟，并在鱼肚子里放入葱姜段，摆放在盘中。

  过程三：蒸锅中参加满足的清水，然后摆上笼屉，将鱼带盘子一同放入蒸锅中，大火蒸煮35分钟。时刻到了之后，将鱼取出，在鱼身上摆上几根提早切好的葱姜丝，然后再淋上蒸鱼豉油，满屋飘鲜，就好了。