素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼好吃，洗起来也不是很费事，那么鲍鱼怎样洗?前全世界的鲍鱼种类约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调进程，略有差异。下面咱们来看看各种鲍鱼是怎样洗的。

  新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子冲洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中心与周围的坚固安排，以粗盐将附着的黏液整理洗刷洁净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需故意烹调，就可品味到绝佳的风味。其间以“沙西米”生吃法较为遍及，也有整粒炭烤与白灼的烹饪办法。

  罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，就是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能刻不容缓地翻开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，色彩淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国热销，质量不齐。

  干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制造而成，是海鲜里徊当贵重的甘旨，其间又以日本青森县的网鲍质量最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍合适整粒以沙锅慢煨的办法来烹调，以保存它的鲜美原味。

  5、于沙锅中参加鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等资料;慢炖12小时(也可运用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具坚持温度的功用，因此效果最佳)后再温一晚。

  6、第二天取出后，参加原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品味到口感绝佳的鲜美鲍。

  鲍鱼以营养价值极高而成为现在餐桌上一道贵重菜肴，鲍鱼肉含有很丰厚的球蛋白。由所以终年生长在深海之中，具有滋阴滋养成效。中医则以为它是一种补而不燥的海产，吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副效果，多吃也不妨。此外鲍鱼仍是一种餐桌上的抗癌食物。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，可以损坏癌细胞必需的代谢物质。因此到达防癌抗癌的成效。怎么选择鲍鱼呢？随小编看下吧。

  1、鲍鱼的效果不是降压，而是双向性调理血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上排泄。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等多种疾病。

  2、合适人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精力难以会集者适合多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅佐治疗，但有必要配药同炖，才有效果。

  3、适用量：每次1个。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是由于它的高蛋白质颇难消化的原因。

  4、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少数喝汤。尽管鲍鱼人人爱吃，但伤风发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

  5、鲍鱼大体上分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数核算的， 1斤里边包括的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其间“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。由于干鲍一般要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。

  6、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元／只。

  7购买鲍鱼时，应先看其外形是否完好无损，有缺口或背部有裂缝的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

  8、上乘的鲍鱼明显而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照耀，会出现一度赤色。不要购买那些外干内湿，鲍身内出现黑点的姿色。鲍鱼的巨细以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越贵重。

  鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质娇嫩细滑，滋味极端鲜美，非其他海味所能比较的。那么，鲍鱼盖怎么保存呢？小编总结了一下，一起来了解一下吧。

  鲍鱼别号：鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼

  1、干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完好包裹密封好寄存于冷冻库中，只需不受潮，约可寄存半年到一年。

  2、冷冻鲍鱼需贮存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用结束，不然会使原味丢失，品味不到鲍鱼的鲜美。

  当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先别离一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸彻底密封，存于冷冻库中运用时冻结即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会丢失。

  由于若无法一次食用结束，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可防止鲍鱼肉质风干、老化，失掉原有的滋味。但保存的时刻主张仍是不要超越5天。

  鲍鱼是海洋中的单壳软体动物，只要半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鲍鱼有哪些营养价值呢？随小编来了解一下吧。

  2、鲍鱼营养价值极高，富含丰厚的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，可以损坏癌细胞必需的代谢物质；

  3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺排泄，具有双向性调理血压的效果；

  5、鲍鱼具有滋阴滋养成效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副效果，多吃也不妨。

  鲍鱼的营养价值极为丰厚，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰厚蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D， B1 等。天然野生原味即食鲍鱼保存之营养价值胜干鲍。制成干鲍办法及烹调办法必定丢失很多有价值之元素，失掉本来滋味及功用。

  中医以为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋，成效是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副效果。《食疗本草》记载，鲍鱼『入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉』。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之成效，古书又称之为『千里光』。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的效果，可用于治疗头晕眼花，高血压及其它类症。现代研讨标明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。试验标明，它可进步免疫力，损坏癌细胞代谢进程，进步抑瘤率，却不危害正常细胞，有维护免疫系统的效果。鲍鱼能『养阴，平肝，固肾』，可调整肾上腺排泄，调理血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能别离出不被蛋白酶分化的 3 种粘蛋白: 鲍灵素 I、鲍灵素 II、鲍灵素 III。药理研讨证明，对癌细胞有较强的抑制造用。对链球菌，葡萄球菌，流感病毒，疱疹病毒，脊髓灰质炎病毒均有抑制造用。常常炖食鲍鱼或与是非木耳、黄花菜煮食，能加强体质，防备肿瘤的产生。