在吃货心中，法国具有的米其林餐厅照料、佳酿、鹅肝、玫瑰生蚝，说起玫瑰生蚝，这种生蚝应该是世界上最尖端的生蚝，其拔尖的质量除了源于地中海大奥塘微产区的高营养水质、火热阳光和激烈的西北风，更要归功于人工潮汐的天才创造，正因如此，它们的外壳才会闪烁着性感诱人的粉色光泽。

  在法国地中海沿岸的大奥塘，是世界上最优异的生蚝产区之一，大奥塘里除了种类丰厚的各种浮游生物、海藻外，还生存着一种地中海独有的海马，这种对水质极端灵敏的海马证明了大奥塘水域水质和生态环境的优秀程度，此外南法特有的激烈的西北风和火热的阳光，也和大奥塘的高营养海水一同为玫瑰生蚝生长形成了最优条件。

  每一颗玫瑰生蚝的蚝苗，都必须先通过法国北部诺曼底海域风暴和低温度的环境下的天然挑选，然后再被空运回南部温暖的地中海长大，蚝场将每颗三厘米左右的蚝苗一只接一只粘在绳子上，串成串，并将它们悬挂在水下长大，每一颗大奥塘的生蚝，都通过蚝场至少36个月的认线 道严厉的手艺挑选和查验后，才干成为一颗玫瑰生蚝。

  特级的玫瑰生蚝具有大海气味浓郁，脆爽，甜美，充溢质感的蚝肉精美而高雅，后味悠长有榛子及菌菇的香气，调配勃艮第和香槟等白葡萄酒时作用最佳。不知道我们吃过没有？