我们家喜爱吃虾，小河虾，明虾，基围虾各种吃，一般小河虾以油爆为主，大虾以白灼为主，天热了，小河虾的肉质吃上去有些差，就换成吃明虾，做法也换了一种，鲜香开胃更合家人的食欲。

  油焖大虾是一道有名的鲁菜，鲜，香，甜，咸四种滋味相得益彰，让人耐人寻味，深受群众的喜爱。今日就把大虾做了家常版的油焖大虾，虽然不太正宗，但更适合家人的口味，一块儿来看看详细的做法吧！

  【资料】：大虾500克，番茄酱1勺，生抽2勺，料酒2勺，糖适量，盐少量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量

  【做法】：1、准备好资料，大虾500克。我用的是明虾，也能自己喜爱的大虾。

  2、新鲜买回来的大虾剪去虾枪，虾脚，抽去虾线加少量料酒腌一下去掉腥味。

  3、锅中倒入适量油，8成热，把沥干水分的大虾放入锅中过油至色彩变红后捞出。

  5、翻炒均匀把过油后的大虾倒入一同翻炒均匀，炒的过程中可轻压虾头，让虾黄流出来。

  8、这样做出来的大虾，虾身裹满酸甜的酱汁，开胃好吃，里边的虾肉Q弹新鲜，鲜美入味，天热来一盘一定会让你食欲大开。

  1、虾不论是什么做法，一定要新鲜的才好吃，这道茄汁油焖大虾也是，虾要新鲜。虾的处理也要到位，除了虾枪虾脚，虾线也一定要去掉，由于虾线中的苦味物质会掩盖虾的清甜滋味。

  2、油焖的烹饪办法是先把主料过油炸至半熟，再用文火焖至熟烂，但做虾的时分不用过久炸，只需过油至色彩变红即可，否则虾的肉质吃起来会变老。

  3、这道虾做的调料，除了生抽和番茄酱和糖，只需再依据自己的口味加适量盐就可以，无需过多的其他调味料，糖的加入会添加口感。