当前位置:首页食品资讯食品科技刺参品种鉴定和产地追溯技术取得突破：准确率99%

  时间：2022-02-11 08:18来源：中渔协海参产业分会微信号原文:

  核心提示：针对以上问题，农业农村部“经济棘皮动物遗传育种与健康养殖”创新团队、大连海洋大学常亚青教授团队经过多年研究攻关，构建了刺参真实性鉴定与产地溯源技术体系，鉴定准确率达到99%，完全解决了困扰海参行业多年的品种和产地真实性鉴定问题。

  海参已经在地球上生活了6亿年，世界上海参品种900多种，其中可以食用的有40多种。我国是最大的海参生产国和消费国，国内海参品种140多种，可以食用的海参20多种，包括仿刺参（刺参）、梅花参、花刺参、糙海参等。

  据估计2021年刺参年产量16.5万吨，主要产地在辽宁（6.5万吨）、山东（6万吨）、福建（3.5万吨）、河北（1.5万吨）。

  由于各种海参产量、营养价值的巨大差异，导致成本和销售价格差异很大，即使是同一品种的海参因地域和养殖方法不一样，成本差别也很大。以我国产量、营养和经济价值最高的仿刺参为例，不一样的地区、不同养殖方式、不同地域品牌价格差别最高达到1倍以上。巨大的利益驱动，使市场上不同品种、产地的假冒现象十分普遍，而且由于检测的新方法和手段限制，假冒问题屡禁不止。而且品种无法准确鉴别，也使海参遗传育种工作出现困难。

  针对以上问题，农业农村部“经济棘皮动物遗传育种与健康养殖”创新团队、大连海洋大学常亚青教授团队经过多年研究攻关，构建了刺参真实性鉴定与产地溯源技术体系，鉴定准确率达到99%，完全解决了困扰海参行业多年的品种和产地真实性鉴定问题。

  在真实性鉴定方面，以不同种海参体壁内体骨片形态特征为依据，建立了1套不受海参加工方式和产品类型影响，能够准确、快速鉴定活体、盐渍、干品、水发等产品海参的方法，并形成了辽宁省区域标准-“海参种类鉴定规程-骨片法”，此外，团队建立了“基于DNA条形码技术的棘皮动物物种鉴别判定技术”，相关成果获批软件著作权1项，在海参种质资源鉴定与保护、遗传育种中广泛应用。

  在海参产地溯源技术方面，从海参体组分的地域性属性出发，构建了两种准确鉴别海参产地的溯源技术，一种是基于UPLCQ-TOF/MS的刺参代谢产物分析技术和基于OPLS-DA的代谢物判别模型，另外一种是基于全微量元素的刺参产地鉴别判定的方法，可有效鉴别辽宁、山东、河北和福建等国内外的刺参产地，为海参食源鉴定和产品溯源提供了技术方法，相关成果2020年在国际权威TOP期刊Food Chemistry上发表。

  上述重大成果明显提升了海参品种真实性鉴定与产地溯源技术水平，主要使用在于以下方面：

  1、为海参遗传育种和新品种创制提供支持。在海参遗传育种尤其是杂交育种方面，种参品种和来源的准确性和真实性是核心，该成果有效、真实地鉴定种参的品种和来源，对海参遗传育种和新品种创制提供了重要的技术支持。

  2、为海参地理标志保护和维权提供准确保障。我国目前有24个具有地域特色并获得地理标志保护的海参产品，各地政府和协会在开展海参地理标志保护产品管理和维权方面面临无法准确识别产地，无法有效追溯的明显问题。该成果的推广应用，完全解决这一难题，为各地开展海参地域品牌创建和推广意义重大。目前，中国渔业协会海参产业分会创建的“中华好海参”团体品牌核心是准确标注和识别产地，分会将与常亚青教授团队合作，对获得认证的中华好海参品牌和产品做产地追溯检测。

  3、为企业品牌创建和推广提供支撑。很多企业选择辽参或大连海参作为原料加工出产品，但苦于市场不信任，企业又无法证明原料产地。这一成果的应用将以科学手段，通过权威部门的检测，准确判断企业原料来源，从而为海参加工销售企业创建品牌、开拓市场提供强大的技术支撑。目前已有大型海参品牌企业与常亚青教授团队合作开展类似业务。

  综上，海参品种真实性和产地追溯技术成果的突破，有力推动了海参品牌化、规范化建设，为水产种质资源保护和养殖业高水平质量的发展提供了重要技术支撑。

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