一般，红极参都是通过脱水淡干后的干海参，但干海参并不能直接食用和烹饪，需求一个将其泡发复原的进程。来自加拿大（还有冰岛、挪威）的红极参（又名北大西洋深海参，学名Cucumaria Frondosa）

  1，将干海参放入一个洁净无油的大碗/容器中，参加纯净水/蒸馏水，直至彻底浸没干海参。

  3，留意：如果是泡发整参（筒参），在浸泡24小时后，最好将其取出并切半并堵截其筋以开释张力，并使其在第二轮24小时的浸泡中得以舒展。如果您买的是已切半的蝴蝶状的海参，则不用切半。

  4，用另一个或同一洁净、无油的容器，参加新的纯净水/蒸馏水，将海参再浸泡24小时。

  5，48小时后，您会发现海参变得很柔软。此刻，你就可以对海参进行调味和烹饪啦！

  趁便一提：未泡发的干海参应寄存在阴凉，枯燥，通风的当地，寄存时刻：最多可寄存5年

  资料：200克海参（预先泡发后切丝），100克手撕鸡肉（可选）， 60克黄瓜（切丝，用盐略腌）， 50克红甜椒（切丝）， 30克木耳（切丝）， 香菜（适量）。调味料：瓣蒜两颗（切碎）， 小米辣两个（切碎，以个人口味增加）， 1小匙（5ml）香油， 1小匙（5ml）酱油，3小匙（15ml）镇江黑醋(山西老陈醋也行)，2小匙（10ml）蚝油，少量盐，少量糖，辣椒油（依个人口味增加），熟芝麻（装点）。

  过程：1. 将一切调料倒在小碗中均匀拌和，放一旁备用。2. 将一切的首要资料倒入拌菜盆。3. 参加调料，悄悄摇晃均匀。4. 装盘，并撒上芝麻装点，完结。

  资料：30克姜（切丝），100克香菇（切丝），200克熟的手撕鸡肉，150克胡萝卜（切丝），150克竹笋（切丝），2杯（500ml）鸡高汤，150-200克海参（预先泡发后切丝），3杯（750ml）水，2小匙（10g）盐，1小匙(5g)糖，2小匙（5ml）蚝油，20克香菜，水淀粉5g（玉米淀粉加水拌和），香油少量。

  过程：1. 将海参、胡萝卜、香菇、竹笋等切丝备用。2. 炒锅中放油，参加姜丝煸炒出香味。3. 参加香菇丝煸炒30秒。4.参加手撕鸡肉、胡萝卜丝和笋丝翻炒几分钟。5. 在食材翻炒出香味的时分参加鸡汤，继续拌和1-2分钟，使各种食材充沛交融。6. 参加海参和水，参加盐、糖和蚝油调味，煮沸后参加香菜。7. 渐渐倒入水淀粉勾芡。8. 加几滴香油再煮几分钟，煮到喜爱的浓稠度，出锅。

  资料：海参300克（已提前发泡备好），香菇150克（切块状），韭菜100克，红灯笼椒100克（切块状），木耳50g，胡萝卜（切片）80g，大蒜（切小片），生姜（切小片），鸡汤100ml，蚝油2茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，水淀粉（玉米淀粉与水混合）。

  过程：1. 备好发泡过的海参并切成较大块。2.备好香菇并切成中等巨细的块状。3.放入姜蒜爆香。4.参加韭菜和香菇。5.倒入鸡汤将一切滋味锁在一同。6. 煮至欢腾，参加盐，糖和蚝油。7.再煮一分钟，并保证一切的调味料在酱汁中混合均匀。8.加几滴香油。9.关火，将水淀粉倒入锅中，然后参加海参。10.再将锅的温度调至中火，烧至一切食材都被悄悄附上一层酱料即可。11.出锅盛盘前，盘底可用卷心莴苣或芥蓝菜作为配菜。