发布时刻:2012年04月08日 12:34进入复兴论坛来历：凤凰网手机看视频

  清蒸鱼的滋味非常鲜美，并且要点突出了鱼的滋味，下面介绍一下制造时的小技巧。

  一般为了省劲，不管蒸鱼、炖肉，人们都习气把姜和其他食材一同放进锅里。但问题是，这样姜放得太早，腥味不易去除。

  因而，做红烧鱼，油热后应先放鱼，待鱼肉外表凝结后再放姜，增强姜的去腥效果。

  清蒸鱼，则最好在鱼上锅蒸2—3分钟后，再放姜丝。出锅后，假如再往鱼肉上放些姜丝，用滚烫的调味汁浇在上面，这样不只能去腥，提香效果也好。

  炒肉、炖肉时，姜也不能放得太早。油热后，应先将肉放入煸炒，待煸出肉香味时，再放入葱、姜、蒜，这样才能够发挥其去腥效果。