2.去除腥味：将鲍鱼浸泡在清水中约1小时，然后用清水冲刷洁净，协助去除鲍鱼的腥味。

  4.腌制：将切好的鲍鱼片放入碗中，参加适量的盐、料酒和生抽拌匀，腌限制15-20分钟，让鲍鱼入味。

  5.火候把握：在平底锅中加热适量的食用油，待油温6-7成热时，放入鲍鱼片快速煎炸，煎至双面金黄即可，切忌过度煎炸，否则会导致口感变硬。

  6.佐料分配：在平底锅中倒入少数的油，参加姜蒜末、葱花炒香，然后参加适量的鸡精、糖、料酒和鲍鱼酱拌匀。

  7.烹调：将炒好的佐料浇在煎好的鲍鱼上，再参加少量清汤或高汤，小火翻煮约1-2分钟，使鲍鱼入味。

  以上是一种常见的做法，可以精确的经过个人口味再参加自己最喜欢的调料和烹调方法来烹饪最好吃的鲍鱼。