但殊不知，在福建为了吃也值得特地去一趟的城市还有许多，这儿要点引荐其间三座小城。

  但抛开成见，重新去知道莆田，你会发现：莆田还藏着一个被严峻轻视美食江湖。

  一碗看似家常的卤面，浓郁的高汤底需求熬炖几小时，一般配料有牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等，再加上烹制到鲜甜的地道海鲜，满口浓郁鲜香，特别合适冬季吃！

  把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一同熬汤，汤汁浇面上，再加上加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜等等，可谓色香味齐全。

  赐粉口味多种多样，有脆肠、牛肚、鲜虾……一碗热火朝天的赐粉，粉质细腻软韧，料非常的足，汤汁醇香鲜美，是一道百吃不厌的非遗美食。

  莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉参加本地的荤或素的佐料，如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、芥蓝菜等，煮熟就行。

  炝肉选用质地娇嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，参加地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，出锅后炝肉爽滑甘旨，芳香鲜美。

  荔枝肉因其烹调解决方法形似荔枝而得名，它是将切成荔枝形状的猪肉事前炸好再淋上酸甜酱汁，吃起来酸甜可口，蘸点醋会更好吃。

  滴露鸭选用最传统的文火煲鸭方法，因本土番鸭蒸制过程中，鸭露滴落到底下容器，故称滴露鸭。

  滴露鸭的魂灵是鸭露。鸭露清甜不油腻，鸭肉肉质细嫩水润，再加上浓浓的汤汁，暖暖一碗喝下去，冬季的冰冷瞬间一网打尽。

  莆田一向有吃各种焖饭的习气，知名的有石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭、包菜饭、芋头饭等。

  其间，包菜饭配料非常丰厚，把包菜、香菇、肉末、海蛎干等一同放在米饭里焖熟。紫菜焖饭则参加了紫菜、虾米、香菇、三层肉、胡萝卜等，非常甘旨。

  仙游套肠是用猪小肠做的，套肠的甘旨，卤水是要害，上好的套肠，一般用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。

  套肠一般不切片，可干吃，也可蘸酱油、醋吃。还可用于铁板、炒或与其他卤料拼成盘。

  包子皮擀到中心厚两头薄，包上馅料，以面朝下先煎20min，软硬适中，再逐一翻面，煎到金黄就可以出炉。

  扁食首要有清汤扁食和燕皮扁食两种，而西天尾扁食属燕皮扁食。它用猪肉做成的扁肉皮，需求用木槌捶打几个小时，再参加木薯粉做成扁肉皮，再“以肉包肉”而成。

  这儿最吸引人的是古城老巷间藏着巨大的小吃帝国。连陈晓卿都称誉道：“没有哪一座城市能像泉州这样有如此丰厚的小吃。”

  面线糊是泉州人独爱的传统早餐。由细面线、地瓜粉制造而成，顺滑黏糊的汤底打底，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，再参加自己最喜欢的配料即可，味美质鲜。

  沙茶面首要原资料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。泉州的沙茶面一点都不输给厦门，从老字号小店到新店，都有许多不错的。

  ，形状特别，长长的一条。泉州土笋冻跟厦门吃到的不同很大。尽管都是小碗装的，但用料超级舍得。

  闽南的烧肉粽馅料很丰厚，一般有香菇、芋头粒、栗子，还有鲍鱼、干贝这些海鲜。拨开粽衣，浇上

  一张薄薄嫩嫩的饼，包着红胡萝卜丝、海苔、豆芽、炸粉丝、花生碎、芜荽等菜，一口下去，不要太满意。

  此外，满煎糕、煎包 、扁食、拌面、卤面、鱼卷、五花肠、碗糕、咸笋包、蒜蓉枝、泉港浮粿、五香卷

  ，趁着串快熟之际，立马刷上一层花生酱。焦香的外皮，新鲜的鸡肉，还有那香浓的花生酱味，真的很香。

  为底，再任选几种配料做成的甜品，有红豆、薏仁、芋圆、莲子、银耳、仙草等，很合适夏天吃。

  熬煮，再加蜜水而成的小吃。外观似果冻，但口感上则是脆嫩，能加上蜂蜜水和各种配料。舀一勺蜂蜜水，清澈透亮，特别清凉。

  ”。漳州还藏着最正宗的古早好滋味，漳州人一谈吃，就没厦门人什么事了。卤面、生烫、豆花粉丝、锅边糊、猫仔粥、海蛎煎、五香卷、沙茶面、干拌面、麻糍、烧肉粽、四果汤......

  是由猪骨高汤熬制，佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料，再加上卤好的大肠、五香卷、卤蛋等配料，吃上一碗让人大饱口福。

  ，是将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼，涂抹上甜酱、沙茶酱、花生酱、辣椒酱等多种酱料，再放上一条油炸豆腐干，卷起来用手抓着吃。

  和花生酱为首要资料。口感干劲十足，花生酱的浓郁香味和面条的Q弹口感相辅相成，再来一碗

  ，简直是绝配。除了干拌面，还有猪蹄拌面、牛肉拌面、豆干拌面等。店肆引荐：松树干拌面

  和漳州锅边糊最为知名，其间，漳州鼎边糊是用红油卤汤，汤里有蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、虾仁等，还有油条、猪血，简直是一碗味觉盛宴。

  ，加上卤水点睛，有卤大肠、鸭肠、卤蛋、卤笋、罗汉肉、鸭血......再撒上香菜提神。

  ，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆，而其它区域用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿。

  猫仔粥以白米饭、肉片、虾仁、牡蛎、鱼片、猪腰、鱿鱼等为质料，下入锅中煮熟，再参加胡椒粉、香菜、葱末等调料，一碗香馥馥的猫仔粥就做好了，食之味鲜可口，耐人寻味。

  生烫、鸡仔胎、三角饼、豆干面粉、白水贡糖、杜浔酥糖、海澄双糕润、闽南盐鸡、漳浦填鸭......