2、鲍鱼是贵重的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”，其肉质细嫩、养分丰厚。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体十分有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,滋味十分鲜美。

  3、鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚固，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。