海参营养价值很丰厚，口感也不错，为很多人喜欢，但干海参怎样吃呢，很多人对此都有疑问，今日就跟着咱们一同了解看看，干海参的成效与效果，以及怎样吃吧。

  1、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人可谓食疗佳品，常食对看病强身很有好处；

  2、海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，可以推迟肌肉变老，增强机体的免疫力；

  3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参加血液中铁的运送，增强造血功用；

  4、最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特别物质--海参毒素，这种化合物可以有用按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和搬运；

  6、海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等效果。

  购买海参时，要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺摆放均匀为好，肉质肥厚，含盐量低的为上品。体形曲解干瘦则阐明此海参捕捉已久，此类海参易产生病害，易被微生物污染而形成质。

  注意事项：海参的巨细厚薄纷歧，故涨发的时刻也不同。小而薄的海参涨发时刻可短些，固而厚的海参涨发时刻应长些。有的相同巨细、相同厚薄、相同种类，涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来，没发透的持续发透停止。

  1、取洁净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下外表的尘埃，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。

  2、海参腹部中心有个天然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，同时清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。

  3、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其天然凉透。若还有硬的海参，就持续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至悉数煮软。

  4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

  主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

  配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少量。

  做法：1、将海参切生长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一同下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

  2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，参加芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再参加香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，参加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，参加芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

  质料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克 、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖5克。

  做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一同斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉拌和成粥状。锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤 、盐、味精、糖、海参，烤一瞬间，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参上。