海参大丰收！即墨田横湾、丁字湾是目前我国北方主要海参育苗和养殖基地之一。进入5月，随气温上升，田横湾和丁字湾的3万多亩大田春海参也迎来了收获季。

  5月4日，田横岛省级旅游度假区大田海参养殖户陈成全开始捕捞海参。每天数千斤新鲜海参上岸，一部分送到市场销售，一部分进行深加工。

  正值春夏之交，宁静的田横湾和丁字湾海域养殖基地，随处可见正在捕捞海参的养殖渔民。一个个海参池内，潜水员扎猛入水，将刚刚冬眠醒来觅食的海参捕捞上岸，按大小分拣后送到市场销售，或直接加工成干参，为休渔期的市民餐桌增添了一道鲜味。

  在田横岛省级旅游度假区泊子村海滩上，当地养殖户张令福起了一个大早，他和几名潜水员在养殖池内捕捞了6个多小时，一共收获3000多斤鲜海参，丰收的喜悦溢于言表。

  “因为进入5月水温大幅升高，南方进入台风季，每年四月中旬前，北参南养的海参在福建霞浦就收获完了。”即墨区田横海参协会会长陈成英介绍，北参南养，指的是每斤10—20头的海参，冬天到南方，通过3个月的吊笼养殖（水温适养）快速成参，目前这批出生在青岛的海参，已经在南方的福建长成收获，而土出土长的青岛春季海参，起步大量丰收。

  青岛市即墨区是中国北方顶级规模的海参种苗繁育和养殖基地，仅在田横岛省级度假区和田横镇（原王村镇、丰城镇）的海参养殖面积就超过3万亩。每年春夏之交，都是春季海参的捕捞期。

  “每天大约有3万多斤鲜参上市。到了夏季，海参进入夏眠状态，再收获就要等到秋季了。加上北参南养这样的解决方法，一年到头新鲜海参基本上不断档。”陈成英介绍。春季海参最为鲜，是因为沉睡了一冬的海参刚刚苏醒，积蓄了整个冬天的营养，此时将全部呈现在餐桌上，成为海鲜中的珍品。

  记者了解到，春参采捕现场的鲜活海参个个肉肥皮厚，营养成分高，味道鲜美。春季捕的海参质量好，商品价值也高。而田横湾和丁字湾丰富的海藻资源、冷水域慢生长环境，是适宜海参生长的天然牧场。眼下正值春参的收获的旺季，来自全国各地的商贩早已等候在养殖基地“抢鲜”。

  “手拿一把参耙，胸前挂着一个大网兜，身穿潜水衣的挖参人，便可以在池中捕捞海参了。”养殖户陈成全介绍，一般用潜水船配合潜水员采捕，这是目前主要的作业方法。一个养殖池内通常要3个人作业。春季气温大幅回升后，海参的头部抬起来开始觅食，这样一个时间段是捕捞的最佳时机。

  在田横湾养殖海参10多年的陈成全介绍，捕捞上来的春海参一部分被商贩收购外，还有一部分被直接加工成干海参。加工干海参通常要1到5个就能足斤的鲜海参，平均25斤鲜海参才能加工一斤干海参。

  鲜海参捕捞上岸后，需要先去掉内肠然后放在沸腾的锅里用大火煮半个小时左右。再将煮熟的海参捞出加盐浸泡脱水1天，然后拿到室外朝阳通风处晾晒，最后平摊放到60摄氏度左右的火炕上或烤箱内烘烤，干海参就制作而成了。

  现在一些海参加工户为了更好的提高效率在烘干过程中大多使用烘干机，而不少当地养殖户还是采用火炕加热烘干这种传统古老的制作流程与工艺，既保持了海参完整，也适宜于食用过程中的保存，同样在很大程度上保证了海参的营养价值。据了解，加工一斤干海参成本大约在1500元—3000元不等。

  记者了解到，目前青岛大小海参生产加工公司超过了百家之多。这几年，青岛本地的许多养殖基地和海参企业也开始了一场大品牌的“突围战”，随着当地田横、老尹家海参“出圈”，青岛海参作为北方参的代表，也成为市民喜爱食用的品牌。

  陈成英：成品海参每年亩产200多斤，也有少数最高达到300斤的，这种情况并不多见。今年青岛大田海参的产量和往年相比，基本上持平。每斤成品鲜海参约在60元到70元，因为加工工艺不同，干海参每斤价格在1500元到3000元不等。

  陈成英：每年四月中旬前福建等地的南方海参就已经收获完了。这样一个时间段紧接着青岛以北的海参，也就是春参就开始收获了。收获季节和温差、生长环境等因素有关。

  陈成英：北方海参五六月份出参。由于生长周期长，又经过一个冬季的营养的储备，所以这样一个时间段的参是最好的。