又一个新春到来。人们等待万象更新，在新的征途中奋发有为。追梦者的脚步从未停歇，从城市到村庄，从滨海到边远地方，千千万万人将汗水洒在大地上。他们见证年代开展，畅享我国时机，更是我国开展的推动者。

  最实在的日子在底层。大众网·海报新闻坚持“三靠近”，力行“走转改”，安排修改记者深化到全国各地，走进不一样的工作的“战场”，走进不同家庭的日子，用心倾听，用笔记载，用情叙述新年代的我国故事。

  虎年年夜饭，你会在哪儿吃？岁除接近，济南各酒店的年夜饭预定也进入高峰期。在千家灯火万家团圆的时间，在酒店享用大厨操刀的一桌甘旨丰富且代表夸姣涵义的年夜饭，既是年味的极致表现，也是餐桌典礼感的代表。新年接近，大众网·海报新闻记者走进济南书香世家酒店，探营酒店里的年夜饭。

  掌勺年夜饭的厨师们抛弃了回家聚会的时机，用一道道热火朝天的可口菜肴陪伴着咱们，换来了一个个家庭的团圆和美好。济南书香世家酒店厨师长李丕显现已为顾客做了近十年的年夜饭。当厨师这么多年，李丕显现已记不清做过多少桌年夜饭，仅有确认的是，没有一桌是做给自家人的。

  关于岁除夜不能回家聚会，老家在菏泽的李丕显略有些惋惜：“孩子喜欢吃我做的菜，我却很少有空做给他吃，甚至连一顿像样的年夜饭都没有做过。”每年新年一家老小都盼望着他回家过节，但由于工作的特别性，他不得不深深埋藏坚守岗位的孤单和对家人的亏欠。在李丕显看来，厨师这个工作就没有节假日的，“越是节假日，咱们就越忙，这是没办法的工作”。

  一般岁除夜客人们的团圆餐散场后，酒店会为厨师和服务员们预备好聚餐共迎新年。李丕显介绍：“和搭档一同守岁新年，也很热烈。不过有些刚入职的年青厨师岁除夜里想家，也会悄悄抹眼泪。咱们这些做老大哥的都了解，就多安慰劝导一下他们。”

  一项市场调研显现，30-35岁的年青人开端接收主导年夜菜的预备工作。作为一年中“最重要”的一顿饭，年青人的“上位”意味着更新式的菜品、更宽恕的就餐方法正日渐成为干流。80后掌勺年夜饭的年代来了，怎样整出一桌面子的年夜饭？

  针对岁除当晚，书香世家酒店推出的年夜饭套餐，现在已预定出10桌左右。受疫情等特别要素的影响，预定规划较往年30余桌的数量有所减缩。本年的年夜饭预定以家庭聚餐为主，有的家庭已接连三年在这里预定，挑选在酒店就餐，既能品味好菜，又能享用周到的服务，省时又省力。

  据李丕显介绍，书香世家酒店东打淮扬菜系，年夜饭套餐的选定上也以淮扬口味为主。招牌松鼠鱼、蟹粉扒白玉、鲍鱼红烧肉、脆皮雪花牛……淮扬菜选材鲜活，口味新鲜，制造精密，全体比较契合岁除当晚的甜美兴旺气氛。一同酒店还能够给我们供给年夜菜的外送打包服务，助力岁除餐桌“削减活动，甘旨不减”，满意那群消费的人的不一样的需求，完全解放双手。除餐饮服务以外，岁除当天酒店还会预备舞龙舞狮等文娱项目，让就地新年的你，也能够感觉到浓浓的年味！

  我国的年夜饭里，总少不了肉，特别是鱼肉，取其“年年有余”“鱼跃龙门”之意，增加喜庆气氛，“松鼠鱼”便是书香世家年夜饭套餐里的主打菜。“松鼠鱼”是淮阳的一道传统名菜，该菜品以黄鱼为首要资料，因形似松鼠而得名。“松鼠鱼”不只让山东人品味到了异乡甘旨，也让就地新年的异乡人感受到浓浓的年味，找到归属感。让咱们跟书香世家的厨师，一同学做酒店的招牌松鼠鱼，年夜饭露一手！

  “松鼠鱼”造型美观，做法考究。首要，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净后从下颌处下刀，用刀略拍，剔下双面鱼肉。然后除净胸部细刺，把片好的鱼肉竖过来，用刀先切成条，最终再用刀横向切，切成巨细平等的小块。切好的鱼，鱼尾相连放入油锅炸到金黄色。滋味好，酱汁是要害，油烧热后参加半勺番茄酱，大火拌均匀，再参加适量的橙汁和白醋，再来些白糖和清水，持续开大火将它们拌和至浓稠状况，最终再参加少量盐、淀粉水。酱汁做好后，趁热浇在炸好的松鼠鱼上并拼盘。松鼠鱼色泽艳丽，新鲜酥香，酸甜适口，雅俗共赏，其高颜值也衬托出节日的盛大，吃出满满“典礼感”。