首要便是选用珍珠鲍进行假充，这种软体寄生类贝壳生物，尽管姓名里边也带这个鲍字，可是营养价值方面只是与常见的扇贝和海螺适当，与真实的鲍鱼是肯定无法比的，便是口感和滋味也多有不同。去过海滨水产商场的人都知道，鲍鱼的价格可是与个头成正比的，最小的三个才要十元钱，可是这种珍珠鲍在没有炒作起来之前，价格可是十元每斤的。现在虽有所升高，可是仍旧非常的廉价。

  再说的便是水泡蛾螺。看姓名就知道这是种海螺类生物，外壳也与常见的品种不同不大，可是当肉质露出来的时分，才是令人感到惊讶的，真的跟常见的鲍鱼不同不大。在售卖的时分大多直接去掉螺壳，把肉质挖出来切片，这样做出来的菜可以以假乱真。尽管生长在深海傍边，可是在我国的大连、旅顺等地都有出产，原本这种水产品由于价格低，即便捞到也直接丢进海里，防止占用空间。可是现在有些渔船出海就专门捕捉这种螺类售卖，价格也同样是每斤才要十元钱左右，是不是超级廉价。

  可是在做的时分，由于口感和滋味都与鲍鱼相差甚远，非常检测厨师的手工。大多需求参加酱油和耗油等调味料进行掩盖，吃起来普通人压根分辩不出来。最常见的便是爆炒或许焯水之后小葱凉拌，这样能防止过火形成肉质发硬，难以咀嚼。