鲈鱼蒸8分钟现已熟了，但不要马上取出，再焖3-5分钟取出，滋味会更鲜美。鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼种类以松江鲈为主，又叫四腮鲈鱼，也称虎头鱼。历代古籍多记载：鲈鱼对人体有杰出的补养效果，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等成效。

  鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸含量占59.7%，其间的EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大效果。鲈鱼体内含有的3种胃蛋白酶原和2种胰蛋白酶，均是促进消化吸收、降解食物的要害物质。鲈鱼血中也含有较多的铜元素。

  首要，患有皮肤病的患者应该防止食用鲈鱼，由于鲈鱼自身中含有的物质会加重皮肤的瘙痒程度。其次，鲈鱼的鱼肝也不能食用，在食用前应祛除洁净。

  秋末冬初，鲈鱼肥美，其体内堆集的营养成分最丰厚，是食用鲈鱼的最佳时节。鲈鱼一般都会选用微冻保鲜使其肉质鲜美。常人均可食用鲈鱼，更适宜于贫血头晕、妊娠水肿和胎动不安者食用，以每餐食用100g为宜。但需注意患有皮肤病或疮肿者忌食鲈鱼。鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

  此外，鲈鱼肉中富有丰厚的铁元素，不易消化吸收，如食用时配以醋、酱油或柠檬，则可促进消化吸收。但在食用时必定要注意鲈鱼的新鲜度。