北方的春天风大枯燥，本该多喝些汤羹，但万物焕发，补养汤喝多了又极易上火。今日来做一道很合适春季润而不燥，清热利湿，止渴益气的鲜鲍鱼土鸡汤。

  1、所需食材：土鸡半只（我这只鸡比较小，在土鸡里算嫩的）斩块，活鲍鱼四个，姜几片，葱白一小段，泡发香菇两朵，枸杞十几粒。

  2、先来处理鲍鱼，用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质整理掉，（这是整理完和没整理的比照）

  3、用见刀把鲍鱼从壳上剜下来，当心不要割破手，鲍鱼壳边际也很尖利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉，冲刷洁净。鲍鱼壳也里外刷净，鲍鱼壳是一味宝贵中药石决明，有清热平肝，明目去翳的效果。

  5、另置一砂锅，冷水下焯好的土鸡、鲍鱼，鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼自身十分鲜美、洗刷洁净后没有腥味，不要焯水。

  6、大火烧开后、小火煲煮两个小时，最后下枸杞子煮十分钟，出锅，加少量盐调味。

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