配料方面：红薯粉用凉水泡发后，用烧开的热水泡3-4分钟，只需看不到有白芯即可，用凉水冲洁净后铺在盘底。蒜切成小粒，略微用一点点盐拌匀，然后均匀铺在每个鲍鱼上，最终经过你自己的喜爱放上红辣椒圈。

  假如所示，在红薯粉上码上连壳的鲍鱼，就可以放上蒸锅，以下便是本文的知识点：水必定要烧开，放入鲍鱼。盖上盖子，调整至中火，蒸1分钟翻开盖子，坚持2-3秒，从头盖上盖子，继持续蒸3分钟熄火，持续盖着盖子焖2分钟，开盖取出

  取出后的鲍鱼，撒上一些葱花，浇上热油和自家调整的蒸鱼酱油就赶忙开吃了！

  1.首要回应一下鲍鱼身上的黑色物质，依据百度上的材料显现实际上的意思便是鲍鱼本身的保护色，肯定没毒的。

  2.许多食谱会引荐大家用钢丝球将黑色物质铲除。其实假如你这样处理新鲜鲍鱼的话，这个做法是会让鲍鱼的神经感到痛苦，然后肌肉缩短，从而影响进食口感。因而，我的主张是：略微冲刷一下就好了。

  3.蒸1分钟就掀开盖子，这个做法传统粤菜里边称之为“放死气”。在蒸制初期，锅内的水蒸气会稠浊到生鲜食材受热后发出出来的腥臭味，因而这股气在构成之后，要及时放掉。此原理适用于大部分的蒸鱼／肉的烹调上。

  4.最终的2分钟，在之前的蒸鱼2.0中也有提及，便是“虚蒸”。假如有条件的朋友，最好将整个蒸锅搬离本来的炉头，尤其是用电炉的状况

  5.鲍鱼之所以要连壳蒸，一来是为了漂亮，二来是让鲍鱼和盘底的红薯粉做到必定的阻隔。这样一来，鲍鱼的汁水不会出锅的时分就现已被粉丝吸掉了。

  6.这道菜我喜爱用红薯粉替代传统的粉丝，主要是一来粉丝的质量良莠不齐，二来红薯粉有粉丝所不具备的Q弹口感，和鲍鱼可以说是绝配！