海参商场掺假造假由来已久，参加盐、糖等让其结晶，添加海参分量，所以业界有“一斤海参半斤盐”的说法，现在，又有了用外形很类似的海茄子假充海参的做法呈现。在购买海参的时分必需要分外留意一些什么呢？

  分辩海参真假很简单，首要，海茄子外表无刺，肚子是掏空的，真海参也便是咱们常说的刺参，外表有刺，肚子里还有5根筋。其次，看价格，现在无盐淡干海参的批发价为3000元/斤左右，2000元左右一斤的多是掺了盐或糖，价格再低的话，除了质量十分差的海参外，便是像海茄子这样的“李鬼”。

  别的，便是不要轻信什么野生海参之说，不少市民在购买海参时，常常被“野生”、外国参的噱头所招引。其实“野生海参”仅仅幌子，商场上的海参根本都是人工饲养的。据了解，市面上的海参多是人工育苗后，用大棚饲养的，或是放在远海天然成长的，远海的成长环境和野生海参根本相同，但仍不归于真实的野生海参。

  有人以为，海参越新鲜越有养分、越安全，其实也否则，鲜海参的养分成分不易被人们的身体吸收，其吸收率不到10%。而干海参在加工中通过高温度高压力，使得养分的东西结构发生变化，养分价值能更好地被人们的身体吸收使用。因而市民在购买海参时，应尽或许地挑选通过加工的干海参。