关于每一个我国人来说，新年都是一个盛大的节日，需求精心烹饪美食，预备一顿丰富的年夜饭，认真完成新年的相关典礼。《风味人世》总导演陈晓卿就说，“我的家在淮北，在我小时分，那是一个食物很匮乏的当地，春节的时分，咱们当地的风俗是把桌子摆满，或许就是一些家常菜，可是年味很浓。现在，全国人民都能吃上饱饭了，吃饱今后呢，人们开端想着如何用各式各样的方式把年过的五光十色,吃好年夜饭就是这里边之一”。的确，跟着日子渐渐的变好，年夜饭挑选哪些菜式倒成了“美好的小烦恼”。无妨看看陈晓卿、闻名美食家董克平及小宽都有哪些引荐。

  11月15日晚，陈晓卿和闻名美食家董克平及小宽在芜湖华邑酒店发布2019华邑年味菜单。菜单由京城闻名烹饪教育权威屈浩、川菜美食专家石光华、深圳“蚝爷”陈汉宗和江苏省烹饪大师唐建华，携手华邑餐饮团队共同完成。四位美食家别离来自我国的东南西北四个当地，他们选取的是具有地域代表性的、符合时令和年味主题的菜品，菜单貌似是我国不同当地的美食拼盘，但却都是我国味道，是归于我国人的“风味人世”。

  淮扬菜中的三头，扬州话说的“大斩肉”。重火功，用鲜美的头道高汤慢煨以纯肉精制的狮子头，口感肥而不腻，进口即化，有别于浓油赤酱的红烧做法，是为一绝。——陈晓卿

  在盛产海鲜的岭南一带，牡蛎是代表性的食材。以新鲜牡蛎生晒而成的蚝豉，粤语谐音“功德”，涵义吉利，锁存了海物最精华的鲜，与嫩滑鸡肉同煲同啫，就是山与海的顶好味道。——董克平

  渔获富饶的珠江平原的食俗。鱼取年年有余、风调雨顺的彩头，鱼片考究薄而透亮，拌以七色各具祥瑞涵义的蔬菜和鲜果丝儿，夹取时嘴上要念“捞起捞起，风生水起”，以期富有顺利。新鲜爽脆的蔬果与醇美的鱼生组成了美好的多层次口感。 ——小宽

  川菜中“鱼香”系列菜品的代表性照料，也是“惹是生非”我国文化的绝佳表现。整道菜品无鱼却有鱼香，口感微辣微酸微甜，余味悠长。——陈晓卿

  一锅成型的“宫保”是四川区域的经典菜系，干辣椒、花椒经油炸，加糖醋、酱油勾汁创造出共同的糊辣荔枝味，配以鲜滑爽嫩的和牛爆炒，便是经典口味的构思之作，又不失神韵。——小宽

  海参是渤海水域的矜贵名产，稀少难得的补养食材。温油煸炒京葱段，得到香气浓郁的金黄葱油，参加清鲜的海参和精炖数小时的鸡汤，调以酱油、黄酒、醋等，小火收汁即成。此刻的海参进口柔软浑厚，耐人寻味。——董克平

  八大菜系之首的鲁菜的经典代表作，做法看似简略却考究功夫。选取新鲜大虾以姜末、料酒、糖盐腌制入味，起锅热油炸制金黄即成。口感外焦里嫩、酥脆多汁，炸物的油香布满唇齿间。——董克平

  八宝饭是一道传统点心，也是许多江浙人家年夜饭上的压轴甜点，吃八宝饭涵义来年大吉大利、家中白叟健康长寿。精选糯米、红枣、莲子、桂圆、果脯、桂花将入糖油蒸至软糯喷香的精美八宝饭，颇有幼年的意趣，也兼具年节团圆合美的喜庆之感。——陈晓卿