鱼胶又称花胶、鱼泡、鱼肚、压胞等，是鱼鳔干制品，岭南地区习惯将其称为花胶是新鲜的鱼鳔经过剖开、除去血管及表面的黏膜，清理洗涤干净，压扁再干制，或是将鱼鳔浸泡到一定浓度的明矾水内除去黏膜，剪为片状，再脱水干制等工序制得的成品。 传统的鱼胶大都来自石首鱼，随着鱼胶的需求日渐增加，其他种类的鱼胶也流入市场。

  近年一系列政策的颁布持续规范大健康相关行业发展，药食同源饮片销售不断放开，相关企业和产品有望迎来新一波机遇，中央和地方的政策颁布利好滋补行业发展。

  相关报告：华经产业研究院发布的《 2022-2027年中国鱼胶行业市场全景评估及发展的策略规划报告 》

  未来花胶行业参与者会逐渐采取原材料源头直采，或者通过自建原材料生产基地的方式来对产业链上游原材料进行品质控制。 在产业链中游，花胶品牌商将会依据公司产品检验标准，从供应商的选择、验厂、抽样检验、出厂检验等环节把控产品质量； 在产业链下游，数字化信息管理系统打通线上线下的消费场景，花胶品牌商可以以消费者实际的需求为指导，减少滞销商品生产，同时也可以精准的对接消费者，给予消费者更好的购物体验。

  据统计，我国超七成花胶消费群体年龄在35岁以下，消费频次高，购买金额大。随着更多以年轻人为代表的新人群加入，反向倒逼滋传统花胶滋补赛道的市场变革，朝着更适合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展。这给鱼胶胶新滋补品牌提供了更多发展的机会。

  随着国民生活水平的提升，加之慢慢的变多的人注重养生，我国的鱼胶行业规模在逐年扩大。据统计，2021年我国鱼胶市场规模达到90亿元，预计到2025年增长至232亿元，2020-2025年CAGR为24.68%。

  鱼胶新滋补（即食、鲜炖）将在未来主导整个鱼胶品类的增长，据统计，2021年我国鱼胶新滋补市场规模为15亿元，预计到2025年增长至124亿元，2020-2025年CAGR为68.98%。

  花胶新滋补品类优势显著，将逐渐颠覆花胶市场格局；未来即食花胶和鲜炖花胶将主导市场，但仍会有更多新品类出现，预计到2025年我国鱼胶市场品类结构中鱼胶新滋补占比提升至53.5%，传统干鱼胶占比下降至46.5%。

  进出口来看，2019年我国鱼胶进口数量超越出口数量，截至2022年我国鱼胶进口量为156.5吨，出口量为280吨，进口金额为100.5万美元，出口金额为281.6万美元。

  作为传统滋补食品，近年来众多滋补品牌将鱼胶作为发展重点，与海参、燕窝市场并驾齐驱，同时由于其产品价格相对于海参、燕窝的产品价格略低，因此更具有市场竞争力。

  鱼胶是功能和保健食品中细分的一款产品，具有巨大的发展的潜在能力。 目前，我国对鱼胶还没有统一的行业标准，仅有的企业标准也较简单，没有系统的鉴定依据。 对于鱼胶的相关研究也甚少，对鱼胶中营养成分的深入研究尚未见报道。 市面上销售的鱼胶干制品种类非常之多，品质和价格差异巨大，安全性难以判定，消费群体对于鱼胶产品褒贬不一。

  随着鱼胶市场的逐步扩大，要一直完善相关产品评价标准，从而促进鱼胶产品的质量提升，鱼胶产业理性发展。鱼胶产业是我国海洋经济产业的一部分，与海洋强国战略、健康中国战略紧密联系，亟需科学技术创新推动其发展。

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