最近，山东省城市民李先生去给父母买海参时发现，去年买的每斤不到3000元的海参，竟然涨了近600元。记者通过调查了解到，因为需求增多产量不足导致海参产区货源紧张，使得市场上海参价格逐年升高。不过业内的人表示，虽然海参价格年年涨，但近两年济南市场的海参消费日益升高，每年的销售额也在增长。

  记者近日走访了省城多家海参专卖店发现，不少专卖店主要的海参品种价格已经比去年同期上调，涨幅从10%—30%不等，市中区一海参专卖店的工作人员和记者说，一售价为2250元/500克的干海参，去年同期售价仅为1950元。也有的品牌一年多时间尚未调整，“现在销售的都是库存，暂时影响不到零售价。如果收购价再涨，就得把价格往上调了。”经十路上一家海参专卖店的负责人说道。

  接受采访时，山东金鲁源食品有限公司总经理李宝叶和记者说，20年来海参的价格一直在涨，只是今年涨价的幅度格外大。她表示，零售价上调，是因为收购价一直在涨。“从开春就开始涨，特级鲜海参的收购价每公斤涨了100元，越是品质高售价高的海参，涨幅越大。”

  李宝叶和记者说，海参一年分两季收货，一次是在6、7月份，一次则是在12月到次年的1月份。“以前去大连、烟台、威海等地收货时，觉得货源不好，还能还价。”今年7月份去大连收货时，这样的一种情况不复存在，很多人抢一家的货，嫌不好还没有来得及还价别人就要了。李宝叶说，以前我们都是等他们加工好了再去订货，现在鲜海参还放在冷库里，还没加工就有很多外地的客商去订货。

  据了解，国内海参的主要产区就在辽宁、山东等沿海城市，“以前，这些海参主要销往山东、辽宁等市场，别的市场没有吃海参的习惯，但近几年随着海参的营养价值被更多人认可和接受，从北京到上海、南京、温州，甚至海南等市场都开始了海参消费热，这一些地方的商家开始到山东、辽宁两地来抢购海参。”济南市食品工业协会会长闫世春接受媒体采访时表示。

  此外，业内的人表示，近年来济南市场的海参消费还有一个明显的变化，买来海参自己吃的花钱的那群人增多。海参刚进入消费市场时，大部分人是买来作为礼品送人，但是近几年买来自己吃的花钱的那群人慢慢的变多，“2006年以前，济南市场上顶多10%的人是买来自己吃的，现在40%—50%买来自己吃。”

  据了解，虽然是内陆城市，但济南人对海参的消费能力不可以小看，在整个山东市场上，济南海参消费占据40%的份额，剩下的主要集中在威海、烟台、青岛、济宁等地，业内人士估算，济南市场每年海参的销售额能超过10亿元。

  看到这一个市场潜力，慢慢的变多的品牌进入这一个市场。据统计，济南市场上销售干海参和鲜海参的门店有400家左右，而在2003年之前，根本找不到卖海参的专卖店。针对以海参、鲍鱼为代表的海洋食品越来越受市场青睐，济南市食品工业协会日前还专门成立了海洋产品专业委员会。

  4，海参干度好，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费的人在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

  6，优质海参大小均匀且腹中无沙。有很多不法商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量，这些劣质海参也非常容易能够辨别。

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