扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的汉族传统名菜。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩，滋味鲜美，再浇以芡汁，通明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又别离盛在各个本来的壳内，它的造型漂亮又贵重。是一种造型和盛器两层合作的创作，原壳置原味，焕然一新。

  鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，试验标明，它可进步免疫力，损坏癌细胞代谢进程，能进步抑瘤率，却不危害机体的正常细胞，有维护机体免疫系统的效果。

  鲍鱼赋有丰厚的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；营养价值极高，富含丰厚的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，可以损坏癌细胞必需的代谢物质0

  鲍鱼含蛋白质和多种维生素和微量元素等，归于低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，滋味十分鲜美。

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