它的姓名里带着一个鱼字，但它却并不是鱼类宗族的一员；它被称作是餐桌上的软黄金，味道鲜美，养分丰厚；曩昔它是王公贵族的专利，现在它走上了老百姓的餐桌。它，便是今日咱们重视的年货——鲍鱼。

  记者张苑：要说这鲍鱼，不能不说到康熙。话说当年康熙皇帝御驾亲征，大破葛尔丹今后，龙颜大悦，所以便设宴款待群臣，赏赐给了每位将军一头鲍鱼，从此今后，鲍鱼便成了清朝宫殿宴会上的必备珍品。

  实际上，鲍鱼跟鱼不要紧，反倒是跟海螺沾亲带故，因为它是一种原始的海洋贝类。在历代我国菜肴中，鲍鱼一向占有“唯我独尊”的位置，早在2000多年前的《史记》中，就称誉鲍鱼是“珍肴甘旨”；宋朝大文豪苏东坡在吃了鲍鱼今后，写下了“肉芝石耳不足数”的诗句，赞赏一旦吃了鲍鱼，其它好菜都不在话下。

  记者张苑：听说，清朝的时分，滨海的官员进京面圣，都会带上鲍鱼作为进贡的礼物，并且还颇有考究，一品的官员进贡的是一头鲍，七品的官员进贡的是七头鲍，鲍鱼与官员的等第相挂钩，可见其时鲍鱼是多么的宝贵。

  鲍鱼是头数越少越宝贵，但说鲍鱼几个头，并不是这个鲍鱼就真的长几个脑袋，这是一种特别的计量鲍鱼的手法，一般一头鲍表明鲍鱼一个一斤，七头鲍就表明这种鲍鱼七个一斤，头数越小，鲍鱼的个头就越大，天然也就越宝贵。

  记者张苑：曾经鲍鱼宝贵是因为都是野生的，数量比较少，在上个世纪70年代，鲍鱼的人工饲养在咱们国家取得成功，从此今后，跟着饲养规划的逐步扩展，鲍鱼也开端逐步走入了寻常百姓家。那现在新年期间，咱们购买鲍鱼又会有怎样的挑选呢？

  这里是北京的一家水产品交易市场，在这里，咱们不只见到了琳琅满目的各种水产品，并且还发现了一种特别的鲍鱼，你看，便是这种白壳的鲍鱼。

  经销商：这是珍珠鲍鱼，它比一般鲍鱼贵一点，因为这个种类比较共同吧，它比一般鲍鱼肉厚，这种是五个头的，五个头的卖160元1斤，那种小的是卖150元1斤，那是10个头1斤的。

  在这里，咱们还发现了鲍鱼中的大块头，你看看它的长度，足足有15厘米，不过这是产于南半球的澳洲鲍鱼。

  经销商：这一个鲍鱼在1.5斤左右，1.3-1.4斤。（这个怎样卖？）260元1斤，一个能卖三四百元吧。

  据了解，因为价格比较来说较高，所以这种珍珠鲍和澳洲鲍鱼的销量都不是太大，特别是这种澳洲鲍鱼，一天能出售十个就不错了。而现在在市场上唱主角的，天然是在我国饲养比较多的这种皱纹盘鲍，它依据巨细分为四五种标准，那哪种最受我们的欢迎呢？

  经销商：按斤卖，人家就觉得算起来贵，论个的觉得廉价。五六元一个的鲍鱼卖得多，星期六星期天人多的话，一天卖几百个。

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